- Maestro, le devo fare un appunto. -

- Un visitatore davanti a "Dejeuner sur l'herbe" del 1976. Passi che nella sua colazione non ci sia qualche bella figliola nuda, ma non che manchi il sale marino! -
- Le donne si addicono alla colazione borghese di Manet. - spiega Gianbecchina.
- Io ho inteso dipingere la vera mangiata mattutina dei contadini siciliani... un po' a terra, in ginocchio o in piedi, sopra una bisaccia frettolosamente distesa tra muli e cani, ricca di uova sode, cipolle, pomodori e pane di casa. -
- Qui ci stata il sale pietroso di Cianciana... -
- E per le nostre saline? ... La sua pittura fa il giro del mondo, perché non ci aiuta a fare conoscere il nostro sale marino? -
- Vorrei dipingere un ciclo del paese - sorride bonario il Maestro - Quando dipingerò una grigliata di orate, spigole e gamberoni, la condirò tutta con i miei oli e il vostro sale marino. -
I trapanesi non hanno ancora cessato di sperare!